昨天開了一年僅一次的北海道生食級干貝團～今天想跟大家分享這道美味的「黑胡椒奶油干貝」食譜，讓大家在年節能大展身手！
其實去年已經有分享過，如何煎出完美上色的干貝！我們再複習一下，干貝上色的兩個必要條件：
1️⃣表面乾燥無水分
2️⃣鍋跟油夠熱，過程中保持溫度
我的方式是將干貝冷藏退冰一晚，取出後用廚房紙巾吸乾水分，再放回冰箱風乾半小時，煎之前不灑鹽就不會出水，只要干貝表面全程保持乾燥，基本上誰來都能煎出完美上色的干貝！
在煎出完美干貝的基礎上，最後再加入奶油、鹽及黑胡椒，就能完成這道美味的料理！另外西式料理，這種奶油後放的操作，都應該將奶油視為風味調味料而非油脂，加進去的目的，是為了提升料理的香氣與濃郁度！
這方法一樣可以用在年節的煎大蝦，或是比較高級的海鮮，推薦廣島牡蠣裹上麵粉，再用同樣地操作法香煎，那味道真的超讚！
言歸正傳～～～今年過年有準備干貝的朋友，不論是香煎還是黑胡椒奶油版本，都歡迎大家與我分享成品，讓我一起感受你們成功的喜悅吧❤️
