今天想跟大家分享一道美味的小卷料理─砂鍋小卷米粉尬蛋膘！為什麼名字這長呢～因為除了小卷米粉外，這次我還加了澎湖特產小卷蛋膘，讓這一鍋不只是只有小卷這麼簡單！
這道料理用一般鍋子也可以，只是砂鍋更美觀，然後，小卷米粉各地都有不同的版本，我今天的食譜是居家好吃且方便做的版本！
其實一直很想復刻台南的小卷米粉，台南小卷米粉是用大量小卷做成的高湯，基本上在家沒有那樣的量，很難做出這樣鮮甜的湯頭，今天用一般餐廳做小卷米粉的方法分享，用到的高湯通常會用雞湯、大骨湯或是蔬菜雞、豬骨混合高湯！
簡單運用蝦米跟蒜苗爆香，搭配雞高湯以及新鮮小卷跟小卷蛋，最後撒上油蔥酥風味就非常好～在家隨時都能吃上一鍋美味的小卷米粉！
這鍋米粉滑順、小卷鮮嫩、蛋膘QQ軟軟的超級好吃～值得一提的是因為使用高湯，海鮮跟陸鮮結合味道超棒，再加上蒜苗、芹菜及油蔥酥提味，整體真的太絕了非常好吃！希望大家有機會可以試試看這道料理喔～有試做的話也歡迎與我分享！
