今天想跟大家分享一道美味的料理─蔥爆花枝膘！花枝膘稀有珍貴，其為雄花枝的精囊，口感類似蒟蒻軟中帶Q，跟花枝肉相比味道較重，因為口感與氣味特殊的關係，今天想分享如何處理與烹調！可以做的方式很多，如煎、烤、蔥爆、紅燒、炒麻油，方法百百種，今天簡單用蔥爆的方式呈現！
花枝膘買來需抓點鹽去除黏液，然後因為其跟花枝肉不一樣，烹調的時間可以拉長，建議要炒之前，用香煎的方式，先將其煎上色，除了香氣四溢外，也能使整體口感不會太過Q軟而是偏扎實，這也是我嘗試過許多方法最愛的方式！之後再爆香蔥、薑等辛香料，徹底將它的氣味壓下去，味道轉換成迷人的香氣與美味，最後注入靈魂調味料就是一道佳餚了！
如果不想用煎的話，應該要做的是先將其烤到略乾，接著刷醬料上去讓味道吃進去，這樣操作出來的花枝膘，味道也是超級棒，非常值得一試！
希望今天花枝膘淺顯的方享能對大家有幫助，這食材喜歡的人會很喜歡，不喜歡的人會很SORRY，如果沒有吃過的朋友，有機會可以嘗試做看看～～挑戰少見的食材也是生活的一大樂事！記得有試做要和我分享唷！
