今天想跟大家分享一道非常有名的料理─醃篤鮮！這道料理源於上海，「醃」代表鹹肉，「鮮」就是新鮮的肉類及當時得令的筍，「篤」則是狀聲詞，代表湯水滾煮發出的嘟嘟聲！
這道料理大家不要想得很困難，把他想成是竹筍排骨湯即可！這兩個食材在這道湯裡佔比最大，而家鄉肉（鹹肉）是提味用，可以讓湯的鹹味更有層次，百頁結則是上海人愛放的食材，個人覺得口感見仁見智，況且這個也不太好買，所以真的買不到可以省略！
這道湯品個人建議竹筍可以多多益善，不但可以讓湯頭更多層次感更還有解膩功效，一想到那濃郁的高湯配上軟嫩的排骨，再搭配鮮美的竹筍，所有風味聚集在一鍋中，喝起來真是暖心又暖胃呀！
當然這道湯品之所以可以那麼成功，也得歸功於好好食房的濃白雞湯，讓我省去熬高湯的時間，並且濃郁的雞白湯和排骨還有家鄉肉一起煨煮，這種雞豬結風的湯底是最棒的，味道相當有層次感，喝的時候細品還能品出花雕酒的風味，絕對是一道端上桌人人稱讚的好湯，年節將至，大家可以把這個食譜存起來，過年的時候秀一手唷！
