今天想跟大家分享一道餐廳級的美味─經典蒜蝦義大利麵！
這道義大利麵是屬於清炒型義大利麵，過去也曾經用影片介紹過義大利麵，今天算是溫故知新，再次分享製作義大利麵該注意的事項，其中最重要的就是「乳化」的技巧！
清炒型義大利麵不像紅醬、白醬、青醬，有額外的醬汁可以輔助，它必須靠油與高湯大火混合後，所形成濃稠的產物就是所謂的醬汁，這醬汁必須要能巴附在麵條上才及格，才能使麵跟醬吃起來是合而為一，吃起來是沒有分離感的才算成功！而上述油跟水混合的過程就是我們所謂的「乳化」！
今天這道料理利用蝦殼釋放的蝦油，結合了蒜香並帶一點微辣感，搭配上雞高湯打底，吃起來香辣帶勁、蝦味十足，另外蝦仁鮮嫩Q彈、麵條煮到AL Dente（彈牙），整體吃起來非常舒服，而且照著步驟操作，味道保證跟餐廳一樣，做完之後你會發現，義大利麵竟然是如此的簡單的料理，做出來毫不費力且超級好吃！
今天這道料理是我的心頭好～分享給大家希望你們會喜歡，也希望大家有機會可以嘗試看看，味道絕對不會讓你們失望唷！
