今天想跟大家分享一道非常美味又下飯的料理－紅燒肉！今天用的是最近開團的CC黑豬肉，不得不說使用黑豬肉做這道菜實在太讓人驚艷，不但閃閃發亮看起來超誘人，一端上桌就成為全場焦點！口感部分帶皮的地方Q彈，肉質完全不乾柴，重點是非常鮮甜，醬汁也因為豬肉選得夠好而昇華！真的好吃極了！
這道菜做法不難，只要掌握好「燒」這個技巧就可以輕鬆完成～要燒出這種有醬色的菜，一般都是炒糖色或是更簡單就是直接下老抽，我選擇後者輕鬆寫意～食品材料行或是網購都有賣，老抽就是焦糖色素，本身沒有味道純粹幫助上色，不僅可用於紅燒肉，三杯雞、各式熱炒或滷肉都可以放，成品的顏色會相當漂亮！
回到燒這個技巧～需要的水不用太多，只要能把食物煮透，再開蓋讓剩下的醬汁燒至濃稠，最後將食材裹上閃閃發亮的醬汁就可以囉～這個作法同樣可以見於照燒雞腿排、紅燒豆腐等料理！
歡迎大家有機會嘗試看看紅燒肉這道料理，相信一定會被家人歐漏的！有試做的話歡迎與我分享～
